台農秈23號是由已故農試所吳永培博士培育的「低直鏈性澱粉」香米品種（秈稻）(在來米)，具有芋頭優雅香氣、米粒白淨透明、黏彈性佳且冷飯Q彈的優點。該品種抗稻熱病、白葉枯病、耐高溫與耐倒伏，適合機械採收，適合製作炒飯、雞肉飯、煲仔飯、壽司與便當。

關鍵與優勢

口感與風味:雖為秈米，但屬於低直鏈性澱粉品種，米飯質地鬆軟、黏彈性適中，具有優雅香氣。

用途廣泛:適合製作精緻炒飯、雞肉飯、抓飯及煲仔飯，也適合加工製作米麵包，米蛋捲等等。